به گزارش روابط عمومی معاونت غذا ودارو ،یکی از مهمترین تنقلاتی که در ایام نوروز بوسیله آن از میهمانان پذیرایی می شود ،آجیل است .در روزهای پایانی سال ،بازار آجیل و مشتقات آن پر رونق می شود و به طبع آن بازارچه های غیر استاندارد فصلی دایر و دستفروشان هم وارد عرصه می شوند .بنابر این توجه به کیفیت و سلامت آجیل ،اهمیتی مضاعف پیدا می کند .

در خرید آجیل ، توجه به نکات ذیل مهم است :

۱- سعی کنید آجیل عید را از فروشگاه های معتبر که اجناسی مرغوب و تازه عرضه می نمایند ، تهیه نمایید ،

۲- خرید آجیل فله ای از دستفروشان اقدامی ناپسند است،

۳-هنگام خرید به ظاهر آجیل توجه نمایید ، وجود حفره یا آثار کپک زدگی از علایم کهنگی و فساد آن است ،

۴-آجیل های بسته بندی شده دارای پروانه ساخت از سازمان غذا و دارو با تاریخ مصرف معتبر ، بر آجیل های فله موجود در فروشگاه ها ارجح است.

* زیرا از لحاظ آلودگی به قارچ ها ، آفت و آفت زدگی بطور مستمر در آزمایشگاه کارخانه یا شرکت طرف قرارداد ،بررسی و آزمون می شود.*

۵- هنگام خرید ،به تازگی آجیل توجه نمایید.

* آجیل تازه نباید هیچگونه بوی ماندگی ، تند شدگی و ترشیدگی داشته باشد*

۶- آجیل های رنگی بدلیل ممنوعیت استفاده از رنگ و احتمال استفاده از رنگ های غیر مجاز و پوشاندن معایب آجیل ، به هیچ وجه مورد تایید نمی باشد ،

۷-آجیل خام از لحاظ تغذیه ای ارزشمند تر از آجیل شور و بوداده است .

*بیماران قلبی و عروقی و فشار خونی و افراد مسن ، از مصرف آجیل شور بوداده جدا خودداری نمایند *

۸- نگهداری طولانی آجیل، بخصوص در مکان مرطوب باعث بروز تغییرات شیمیایی نامطلوب و تغییر طعم و بوی آن می شود.

* از مصرف آجیل کهنه خودداری نمایید .*

۹- از جمله تقلبات آجیل،بو دادن مجدد آجیل های کهنه است ،لذا بدان توجه نمایید .

چند نکته :

– مراقب باشید کودکان پوست آجیل را با دندان نشکنند ،

– آجیل را در جای خشک و بدور از رطوبت نگهداری نمایید . آشپزخانه برای این کار مناسب نیست .

– مصرف به اندازه آجیل بسیار مفید و مصرف بیش از حد آن ،مضر است.

– افراد مسن و بیماران فشار خونی و قلبی -عروقی از مصرف آجیل شور پرهیز نمایند . نوع خام آن مفید است .

محمد وحدتی-کارشناس مواد خوراکی آشامیدنی معاونت غذا ودارو یزد